菜籽油三级好还是四级好?

菜籽油三级和四级各有优劣。三级油精炼程度高，颜色浅，烟点高，适合高温煎炒；四级油保留更多天然成分，香味浓，适合凉拌或低温烹饪。选择取决于烹饪需求和健康偏好。

对比

菜籽油三级：精炼过程更彻底，杂质少，稳定性强，耐高温不易冒烟，适合爆炒、油炸等高温烹饪。缺点是部分天然风味和营养成分流失，价格相对较高。

菜籽油四级：精炼程度较低，保留更多原始香味和维生素E，适合凉拌、蒸煮等低温烹饪。缺点是烟点较低，高温下容易产生油烟，保质期较短。