胡萝卜是圆头好还是尖头好?

胡萝卜的形状好坏主要看用途，圆头适合炖煮，尖头适合快炒，各有优势。

对比

圆头胡萝卜：肉质厚实，含水量高，炖煮时不容易散烂，甜味更足。切开后横截面大，适合做胡萝卜泥或炖汤。缺点是皮较厚，削皮时浪费部分果肉。

尖头胡萝卜：纤维细嫩，口感更脆，快炒时能保持形状，适合凉拌或清炒。长度较长，去皮损耗少，但炖煮时容易变软，甜味稍淡。