牛排应该放冷藏还是冷冻?

牛排建议冷藏保存，冷冻会让肉质变柴，影响口感。冷藏温度控制在0-4摄氏度，能保持鲜嫩，适合3天内食用。若需长期保存，冷冻前最好用保鲜膜包裹，减少水分流失，但解冻后风味会打折扣。

对比

冷藏保存：牛排放在冰箱冷藏室，肉质能保持柔软多汁，煎烤时更容易熟透，口感接近新鲜状态。适合3天内吃完，不需要解冻，直接烹饪即可。缺点是保存时间短，超过3天容易变质。

冷冻保存：牛排冷冻后可以存放1-3个月，适合长期储存。但冷冻会让肉中的冰晶刺破细胞，解冻后肉质变干柴，汁液流失，风味变差。解冻时需提前12小时移到冷藏室，不能用热水或微波炉快速解冻，否则肉质会老硬。