南京烤鸭是前脯好还是后脯好?

南京烤鸭的前脯和后脯各有特色，前脯皮脆肉嫩，适合喜欢酥脆口感的人；后脯肉多油润，更偏好肉质的食客会选它。

对比

前脯：前脯靠近鸭胸，脂肪分布均匀，烤后外皮金黄酥脆，咬下去咔嚓响，内里肉质细嫩，油脂香气浓郁。一只鸭子的前脯约重300克，适合切成小块直接吃，蘸糖或酱料都很美味。

后脯：后脯靠近鸭背，肉质更紧实，脂肪层较厚，烤后油润多汁，口感软糯。后脯分量稍大，约400克，适合切片卷饼或配葱蒜食用，油脂丰富但不腻，耐嚼有层次感。