燃气灶旋火和直火哪一个好?

燃气灶旋火和直火各有优势，旋火火力集中受热均匀，适合爆炒；直火火力强劲升温快，适合炖煮。选择取决于烹饪习惯。

对比

旋火：火焰呈螺旋状分布，热量集中在锅底中心，受热更均匀。火力调节细腻，小火稳定不易熄灭，适合煎炸需要精确控温的菜品。清洁时油污不易进入火孔，维护方便。热效率约65%，耗气量相对较低。

直火：火焰垂直向上冲击锅底，火力更猛升温快，炖煮肉类时节省时间。结构简单故障率低，价格便宜。但受热不够均匀，锅边温度较低，小火时可能存在热量不足的情况。热效率约60%，耗气量稍高。