特级酱油和一级酱油哪个好些?

特级酱油更好，味道更浓郁，颜色更亮，适合凉拌或蘸食。一级酱油性价比高，适合炒菜或炖肉。

对比

特级酱油：采用头道原油酿造，发酵时间180天以上，氨基酸含量超过1.2克/100毫升，口感醇厚，回甘明显。颜色呈红褐色，透亮无沉淀，可直接用于刺身或寿司。价格较高，适合追求品质的场合。

一级酱油：混合二道原油发酵，周期90天左右，氨基酸含量0.8克/100毫升，咸鲜适中，略带酱香。颜色稍深，适合高温烹饪，如红烧或炒菜。价格亲民，家庭日常使用更划算。