餐馆明档好还是暗厨好?

餐馆明档和暗厨各有优势，明档让顾客看到食材新鲜和厨师操作，增加信任感；暗厨则能保持环境整洁，避免油烟影响用餐体验。选择哪种方式取决于餐馆定位和顾客需求。

对比

明档：顾客能直接看到食材准备和烹饪过程，食物来源透明，让人吃得放心。厨师现场展示厨艺，还能增加互动趣味。但明档容易暴露厨房杂乱，油烟和噪音可能影响餐厅氛围，尤其高峰期拥挤时，操作空间受限，卫生管理难度加大。

暗厨：厨房封闭设计，油烟和噪音不会干扰用餐区，环境更安静整洁。厨师可以专注烹饪，不受外界打扰，效率更高。但顾客看不到制作过程，可能对食材新鲜度产生疑虑，缺乏透明度容易降低信任感。