聚能灶和明火灶哪个炒菜好吃?

聚能灶炒菜更好吃，因为它火力集中且稳定，能快速锁住食材水分，保持鲜嫩口感。明火灶火力分散，受热不均，容易导致部分食材过老或夹生。

对比

聚能灶：采用红外线聚能技术，火力集中在锅底中心，温度可达800度以上。炒菜时食材受热均匀，爆炒速度快，能快速锁住汁水，炒出的蔬菜脆嫩，肉类多汁。适合中式快炒，油烟较少，厨房更干净。

明火灶：通过火焰直接加热，火力分散且不稳定。靠近火源的部分温度高，边缘温度低，容易受热不均。炒菜时需要不断翻动，否则容易焦糊。适合炖煮，但爆炒时口感稍差，油烟较多。