莲藕放冷水里泡还是放冷藏箱保存?

莲藕放冷水里泡比冷藏箱保存更好。冷水浸泡能防止莲藕氧化变黑，保持脆嫩口感，适合短期存放。冷藏箱虽然能延长保存时间，但会让莲藕失去水分，口感变差。如果需要保存超过2天，可以先用冷水泡24小时，再换水继续泡。

对比

冷水浸泡：莲藕泡在冷水中能隔绝空气，避免氧化发黑。每天换1次水，可以保存3-5天。泡过的莲藕炒菜或炖汤时依然脆爽，颜色洁白。适合当天或隔天烹饪的情况，操作简单，不需要冰箱。

冷藏箱保存：莲藕用保鲜袋装好放冰箱，能存放1周左右，但容易脱水变干。冷藏后的莲藕口感偏软，炒菜时不够脆，炖汤时也容易散开。需要定期检查，避免腐烂。适合需要长时间保存，但口感会打折扣。