燃气灶鸳鸯还是猛火好?

燃气灶鸳鸯灶和猛火灶各有优势，选择取决于烹饪需求。鸳鸯灶适合炖煮、煲汤等小火慢炖，火力可调范围大；猛火灶适合爆炒、煎炸等快速加热，火力集中高效。家庭日常使用鸳鸯灶更灵活，专业厨房则倾向猛火灶。

对比

鸳鸯灶：火力调节精细，小火稳定不灭，适合炖煮、熬汤等长时间烹饪。节能省气，火焰分布均匀，锅底受热温和。缺点是大火力不足，爆炒时火力稍弱，价格相对较高。

猛火灶：火力强劲集中，升温速度快，爆炒、煎炸效果出色。火焰集中火力大，适合快速烹饪。缺点是火力调节范围小，小火不稳定，耗气量较高，长期使用对锅具损耗较大。