刀锰钢好还是铬钢好?

刀锰钢韧性好，适合砍砍剁剁；铬钢硬度高，适合切菜削皮。看用途选就行。

对比

刀锰钢：含锰量高，能扛住大力敲打，不容易崩口。砍骨头、劈柴都不怕，但用久了刃口容易变钝。适合户外刀具或者需要耐用的工具。价格便宜，性价比高。

铬钢：含铬量多，硬度达到60以上，刃口锋利持久。切肉、切菜特别顺手，保养得好能用很久。缺点是太硬太脆，遇到硬物容易断。适合家用厨刀或者精细工作的工具。价格稍贵，但锋利度更好。