镜面铁锅和鱼鳞面铁锅哪个好些?

镜面铁锅适合爆炒，受热均匀不粘锅；鱼鳞面铁锅适合煎炖，存热久防粘。看用途选锅更合适。

对比

镜面铁锅：锅面光滑如镜，导热快适合大火爆炒。煎蛋不粘，炒菜颜色鲜亮。新手也能轻松掌握，清洗方便。缺点是存热时间短，炖菜容易凉。价格稍贵，适合家庭日常快炒。

鱼鳞面铁锅：锅面有凸起纹理，像鱼鳞一样。存热时间长，小火慢炖更入味。炖肉炖汤效果特别好，不易糊锅。需要养锅，初次使用要开锅。重量较重，女生可能觉得费劲。价格实惠，适合喜欢炖煮的人。