四川腊肉放冰箱冷冻还是冷藏好?

四川腊肉放冰箱冷冻保存更好，可以延长保质期3-6个月，保持风味不变。冷藏只能存放1-2个月，容易变质。

对比

冷冻：将腊肉用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻室，温度保持在零下18度以下。这样能阻止细菌生长，腊肉不会变干变硬，取出后自然解冻即可烹饪，口感和新鲜时差别不大。适合长期存放，比如春节前准备的腊肉可以留到夏天吃。

冷藏：腊肉放在冰箱冷藏室，温度在0-5度之间。虽然取用方便，但存放时间短，1-2个月内必须吃完。冷藏环境湿度较高，腊肉表面容易发黏，甚至长出白毛，影响食用安全。适合短期内吃完的情况，比如一周内就要炒菜。