炖锅用铁锅还是不锈钢锅好?

炖锅选择铁锅还是不锈钢锅，主要看烹饪需求和保养习惯。铁锅保温好、适合炖煮肉类，但需要养锅；不锈钢锅耐用、易清洗，适合炖煮蔬菜或海鲜。

对比

铁锅：铁锅导热均匀，炖肉时能让肉质更软烂。使用后需擦油防锈，初用时可能有铁腥味。适合长时间炖煮，价格较低，重量较重，新手可能需要适应。

不锈钢锅：不锈钢锅表面光滑，不易残留食物，清洗方便。耐腐蚀性强，炖煮海鲜不易串味。价格较高，导热稍慢，但适合快炖或煮汤，重量较轻，适合现代厨房。