不锈钢锅和铝锅哪个煲汤好?

不锈钢锅煲汤更好，因为它耐腐蚀、易清洁，且加热均匀，不会影响汤的味道。铝锅虽然导热快，但容易与酸性食材反应，导致汤变味或产生有害物质。

对比

不锈钢锅：不锈钢锅由铁、铬、镍等金属制成，结构稳定，煲汤时不会释放有害物质。锅体厚重，受热均匀，小火慢炖也能保持沸腾。使用后只需清水冲洗，不易残留食物残渣。适合煲各种汤品，特别是长时间炖煮的肉类汤或药膳汤。

铝锅：铝锅轻便，导热速度快，短时间内就能将汤煮沸。但铝材质较软，容易刮花，表面涂层脱落可能污染食物。酸性食材（如番茄、醋）会与铝发生反应，使汤变黑或产生金属味。价格便宜，但不适合煲需要长时间烹调的汤。