镀铝烤盘和不锈钢烤盘哪个好?

镀铝烤盘和不锈钢烤盘各有优势。镀铝烤盘导热快、轻便，适合烘烤饼干、蛋糕等需要快速上色的食物；不锈钢烤盘耐用、不易变形，适合长时间高温烘烤肉类或披萨，但导热稍慢。选择时可根据烹饪需求决定。

对比

镀铝烤盘：重量轻，导热均匀，预热快，能快速让食物表面形成酥脆口感。但长期使用铝层可能磨损，接触酸性食物时容易起化学反应，不适合制作番茄酱或柠檬类菜肴。价格便宜，适合家庭日常烘焙。

不锈钢烤盘：材质坚固，耐刮擦，使用寿命长，不会与食物发生反应，适合制作各种菜肴。但导热较慢，预热时间长，食物底部容易受热不均，需要频繁调整位置。价格较高，适合专业厨房或长期使用。