米粉肉是冰冻好还是冷藏好?

米粉肉冷藏保存更好，能保持肉质鲜嫩和米粉的软糯，同时避免反复解冻影响口感。

对比

冷藏保存：将米粉肉放入冰箱冷藏室，温度控制在0-5度，可保存3天左右。冷藏能让肉质保持多汁，米粉吸收汤汁后更入味，加热后口感接近新鲜制作。适合2-3天内吃完的情况，无需解冻直接蒸热即可。

冰冻保存：将米粉肉用保鲜袋密封后冷冻，可保存1个月以上。但冰冻会让肉质变柴，米粉口感变硬，加热时容易出水，风味和口感明显下降。解冻过程还会流失部分汤汁，影响整体味道。