福建古田银耳和通江银耳哪个好?

福建古田银耳和通江银耳各有特色，古田银耳口感更脆嫩，胶质丰富，适合炖煮甜品；通江银耳则更厚实，胶质浓厚，适合煲汤。两者都是优质银耳，选择主要看烹饪方式和个人喜好。

对比

福建古田银耳：产自福建古田，朵形较小但厚实，泡发后晶莹剔透，胶质含量高，炖煮后汤色清亮，口感滑嫩带脆，适合做甜品或凉拌。价格适中，市场供应量大，购买方便。

通江银耳：产自四川通江，朵形较大，颜色偏黄，泡发后胶质浓厚，汤色浓稠，口感软糯，适合煲汤或煮糖水。传统工艺种植，产量较低，价格偏高，但品质稳定，深受老茶客喜爱。