发面用不锈钢盆还是塑料盆好?

发面用不锈钢盆更好，因为不锈钢材质稳定，不会与面团发生反应，也不会残留异味或细菌，适合长期使用。塑料盆虽然轻便，但容易刮伤，残留食物残渣，影响面团发酵效果。

对比

不锈钢盆：表面光滑坚硬，揉面时不留划痕，清洗方便，耐用度高。不吸味不染色，发面时不会影响面团的原味。重量稍大，但稳定性好，适合频繁使用。价格较高，但使用寿命长，性价比高。

塑料盆：重量轻，不易摔坏，适合家庭日常使用。表面易刮花，长期使用容易藏污纳垢，滋生细菌。部分塑料遇热可能变形，影响发面环境。价格便宜，但需要频繁更换，长期成本不低。