饭菜放冷藏还是冷冻?

饭菜放冷藏能保持2-3天的新鲜，适合短期保存；冷冻可存放3个月以上，适合长期存放。冷藏解冻快但易变质，冷冻锁鲜但需提前解冻。

对比

冷藏：适合当天或隔天吃的饭菜，温度0-4℃，能减缓细菌滋生。米饭、炒菜放冷藏后口感变化小，但绿叶菜容易发黄。取出后加热即可食用，方便快捷。

冷冻：适合存放超过3天的饭菜，温度-18℃以下，能抑制微生物活动。汤类、炖肉冷冻后风味保留较好，但米饭会变硬，蔬菜失去脆感。解冻时需提前12小时放冷藏，加热时间也更长。