腌鱼放太阳下晒干还是阴干好?

腌鱼用太阳晒干比阴干更好，太阳的高温能快速杀菌，让鱼肉更紧实，保存时间更长。阴干虽然鱼肉颜色好看，但干燥慢容易发霉，口感也偏软。

对比

太阳晒干：太阳晒干时，温度高，水分蒸发快，鱼肉表面会形成一层硬壳，锁住内部味道。晒3-4天就能完成，鱼肉咸香有嚼劲，适合长期存放。但要注意翻动，避免一面烤焦，颜色会变深，有点焦黄。

阴干：阴干在通风处慢慢晾，鱼肉颜色浅，看起来更干净。但需要5-7天，干燥不均匀时容易长霉，鱼肉偏软，香味不够浓郁，保存时间短，适合短期食用。