家里酿酒用开水还是自来水?

家里酿酒建议用开水，因为开水能杀死自来水中的细菌和氯气，避免影响发酵。自来水含有氯和杂质，可能抑制酵母活性，导致发酵失败。开水冷却后更纯净，适合酿酒。

对比

开水：开水经过煮沸，能去除大部分氯气和有害微生物，水质更干净。冷却后直接使用，不会带入杂质，有利于酵母正常发酵，提高成功率。温度适中，不会烫伤酵母，适合酿酒环境。

自来水：自来水含有氯和矿物质，氯气会杀死酵母，导致发酵缓慢或失败。水中杂质可能污染酒液，产生异味。直接使用风险高，需要静置或处理才能酿酒，增加步骤和时间。