鲤鱼和草鱼哪个适合火锅?

鲤鱼更适合火锅，肉质紧实耐煮，久煮不烂，口感Q弹，适合久煮的火锅汤底。草鱼肉质较嫩，久煮易碎，更适合快煮或清蒸。

对比

鲤鱼：鲤鱼刺少肉厚，切片后久煮不易散，火锅汤底浓郁时更能吸收汤汁味道。一条鲤鱼约1-2公斤，适合3-4人分食，价格适中，性价比高。鲤鱼皮富含胶质，煮后滑嫩，增加火锅的层次感。

草鱼：草鱼肉质细嫩，刺稍多，适合短时间涮煮，避免肉质变老。一条草鱼约1.5-2.5公斤，适合4-5人分食，价格略高。草鱼汤底清淡，适合追求原味的火锅，但久煮后鱼肉容易变柴，口感稍逊。