烧烤炉铁板好还是钢板好?

烧烤炉铁板导热快，适合爆炒和快速加热；钢板储热强，保温时间长，适合慢烤和均匀加热。

对比

铁板：升温只需3分钟，火力集中，适合煎牛排、炒海鲜这类需要猛火的菜品。表面光滑，油渍容易清理，但关火后降温快，保温时间短。厚度一般在3毫米左右，重量较轻，移动方便。

钢板：预热需要10分钟，但热量分布均匀，适合烤肉、煎饼这类需要持续加热的食物。表面粗糙，容易粘锅，但关火后仍能保温20分钟。厚度通常在6毫米以上，重量较大，稳定性好。