奶酪放急冻还是冷藏好?

奶酪急冻会破坏质地，冷藏保存最佳。

对比

急冻：急冻会让奶酪水分结冰，解冻后质地变干硬，风味流失。奶酪中的脂肪和蛋白质结构被破坏，口感变得粗糙，适合烹饪的奶酪急冻后还能用，但新鲜奶酪如布里或卡门贝尔会完全失去柔软特性。

冷藏：冷藏温度保持在2-6度，能保持奶酪原有的质地和风味。硬质奶酪如帕玛森可冷藏1-2个月，软质奶酪如奶油奶酪需1周内食用。冷藏时用保鲜膜包好，避免串味，取出后静置15分钟恢复风味。