熟铁锅平底和圆底哪个好?

熟铁锅平底适合家庭日常炒菜，受热均匀，操作方便；圆底适合中式爆炒，火力集中，翻炒更灵活。

对比

平底锅：锅底平坦，放在燃气灶上很稳，不会晃动。炒菜时油温容易控制，不容易糊锅。适合煎蛋、烙饼这类需要稳定火候的烹饪。新手用起来也顺手，不用担心锅子总在灶台上动来动去。清洗也简单，油污不容易积在角落。

圆底锅：锅底呈弧形，需要搭配专用支架使用。炒菜时火力集中，锅温上升快，爆炒青菜特别香。翻炒时食材更容易抛起，受热更均匀。但灶台必须匹配，否则放不稳。锅壁较深，炖汤时也能用，不过清洗时油污容易藏在弧形边缘。