巧克力要冷藏还是冷冻?

巧克力放在阴凉干燥处保存最好，冷藏或冷冻容易导致表面出现白霜，影响口感。

对比

冷藏：温度在5度左右，保存时间约1个月。巧克力取出后表面容易凝结水汽，导致糖分析出，形成白霜。口感变硬，香味变淡。适合短期保存，但需密封防潮。

冷冻：温度在零下18度，保存时间可达3个月。冷冻会让巧克力质地变脆，取出后室温解冻时温差大，更容易出现白霜。香味流失严重，口感干涩。适合长期保存，但解冻过程麻烦。