老寿眉和白牡丹属于生茶还是熟茶呢?

老寿眉和白牡丹都属于生茶。生茶是指未经渥堆发酵的茶叶，保留了茶叶的天然风味和活性成分。老寿眉和白牡丹在制作过程中都只经过萎凋、干燥等工序，没有人工发酵的步骤，因此属于生茶类别。

对比

老寿眉：老寿眉采用一芽二三叶或嫩梢制成，叶片较大，茶汤呈橙黄色，滋味醇厚，带有明显的枣香和药香。存放3年后，茶性逐渐转温和，适合长期存放，存放时间越长，口感越顺滑，香气越复杂。老寿眉的产量较高，价格相对亲民，适合日常品饮和收藏。

白牡丹：白牡丹以一芽一二叶为原料，芽头肥壮，叶片略小，茶汤呈浅杏黄色，滋味清甜，带有花香和毫香。新茶鲜爽，存放后香气转为陈香，但变化不如老寿眉明显。白牡丹产量较少，价格较高，适合追求清新口感和香气的茶友。