腊肉存放冷藏还是冷冻好?

腊肉存冷冻更好，能保持风味和质地，冷藏则易变质。

对比

冷冻腊肉：温度零下18度以下，可保存6个月以上。腊肉中的水分冻结，细菌活动停止，肉质保持紧实，咸香味道不会流失。取出后自然解冻，炒菜或蒸煮都很方便。适合一次购买较多，长期保存的情况。

冷藏腊肉：温度0-5度，只能放1-2周。冷藏环境潮湿，腊肉表面容易发黏，油脂可能氧化变味。开封后需用保鲜袋密封，但依然不如冷冻安全。适合短期吃掉，或者天气较冷时存放。