制作果酒用酒曲还是酵母好?

制作果酒用酵母更好。酵母专门将糖转化为酒精，发酵稳定，成功率更高。酒曲含多种微生物，容易产生杂味，控制难度大。

对比

酵母：酵母是专门用于发酵的单细胞真菌，能高效将果糖转化为酒精。发酵过程稳定，温度控制简单，3-7天就能完成主要发酵。成品酒精度稳定，果香保留好，适合新手操作。市售酵母品种多，可根据水果类型选择，比如葡萄用葡萄酒酵母，苹果用苹果酵母。

酒曲：酒曲是传统发酵剂，含酵母、细菌等多种微生物。发酵速度慢，受环境影响大，可能产生醋酸或异味。需要更严格的温度和卫生控制，否则容易失败。适合追求传统风味的人，但操作复杂，成功率比酵母低30%左右。