抛光的大米好吃还是不抛光的好吃?

抛光的大米口感更细腻，煮后软糯，适合喜欢软饭的人；不抛光的大米保留更多营养和香气，嚼劲足，适合喜欢有口感的人。两者好吃与否取决于个人口味需求。

对比

抛光大米：经过机器打磨去除外层糠皮，外观洁白光滑，煮饭时容易吸水，口感软滑，适合做寿司、粥类等需要软糯口感的食物。但加工过程会损失部分维生素B和膳食纤维，营养稍逊。

不抛光大米：保留米糠和胚芽，颜色偏黄或微绿，煮饭时需多加水，口感偏硬有嚼劲，带有自然米香。富含膳食纤维、维生素E和矿物质，适合做炒饭或糙米饭，饱腹感强。