砂锅好还是高压锅好用?

砂锅和高压锅各有优势，适合不同烹饪需求。砂锅保温性好，适合炖煮汤品和慢炖食材，口感更入味；高压锅速度快，能节省时间，适合需要快速软化的食材。

对比

砂锅：砂锅采用陶土烧制，受热均匀，小火慢炖能让食材充分释放营养和风味。炖汤时砂锅保温时间长，上桌后仍能保持温度，适合家庭聚餐或冬季暖身。但砂锅易碎，不能骤冷骤热，使用时需小心，清洗也较麻烦。

高压锅：高压锅通过加压提高沸点，大幅缩短烹饪时间，炖肉只需20分钟，而砂锅可能需要2小时。它密封性好，水分流失少，适合快速烹饪豆类、肉类等难熟食材。但高压锅操作复杂，有安全隐患，且高温高压可能破坏部分营养，口感不如砂锅醇厚。