打蛋器是4叶棒好还是12线棒好?

4叶棒打蛋器适合快速打发蛋液，操作简单；12线棒打蛋器打发更细腻，适合制作蛋糕霜等精细甜品。

对比

4叶棒：打蛋器叶片少，旋转时阻力小，打发速度快，适合日常做蛋挞或快速搅拌。但打发不够细腻，容易产生大气泡，不适合需要细腻口感的甜点。清洗也方便，叶片缝隙少不易残留蛋液。

12线棒：12根细线能更均匀地包裹空气，打发后泡沫细腻稳定，适合做戚风蛋糕或奶油霜。操作时需要耐心，打发时间比4叶棒长1-2分钟。清洗稍麻烦，细线间易残留蛋液，建议用软毛刷清理。