银耳和白木耳哪个好?

银耳和白木耳本质上是同一种东西，只是叫法不同。银耳是学名，白木耳是俗称，两者没有区别。它们都是胶质菌类，富含胶质和营养，常用于炖汤或甜品。

对比

银耳：银耳这个名字更正式，常见于药品或保健品包装。它的颜色偏白，泡发后体积膨胀大，胶质丰富，口感滑嫩。炖煮时容易出胶，适合做甜品或滋润汤品。价格相对稳定，一般在20到40元一斤。

白木耳：白木耳是民间叫法，多用于日常烹饪。人们习惯用它来润肺或美容，尤其适合秋冬季节。它的外观和银耳几乎一样，但市场上有时会把品相差的称为白木耳。价格便宜些，15到30元一斤，性价比高。