火锅是铁锅好还是铝合金锅好?

火锅用铁锅更好，导热均匀保温持久，适合长时间煮食。

对比

铁锅：铁锅厚重，加热后能保持稳定温度，不容易冷掉。煮火锅时汤底能持续沸腾，食材受热更均匀。铁锅还能补充微量元素，对身体有好处。使用时间越长，锅体越不粘，清洗也方便。适合家庭聚餐，一次能煮很多食材。

铝合金锅：铝合金锅轻便，导热快，开火后很快就热。但温度变化大，关火后冷却也快，需要不断调整火候。长时间煮食容易导致局部过热，影响口感。铝材质较软，用久了容易变形，表面涂层可能脱落。适合快速煮少量食材，但不适合长时间使用。