菜籽油有泡沫好还是没有泡沫好?

菜籽油有泡沫不一定好或不好，关键看泡沫产生的原因和状态。如果是高温加热时短暂出现少量泡沫，属正常现象，油质没问题。但若泡沫持久不散或伴随异味，可能是油品劣质或变质，不建议食用。

对比

优质菜籽油：加热时泡沫细腻且快速消散，油色清澈透明，闻起来有淡淡清香。这种泡沫是油脂中天然成分受热产生的，不影响安全和口感，适合炒菜煎炸。

劣质菜籽油：泡沫多且呈黄色，长时间不散，油体浑浊有沉淀物。可能掺杂杂质或酸败，炒菜时油烟大，食物易发苦，长期食用对健康不利。