虾放一夜冷藏还是冷冻?

虾放一夜最好冷藏保存，温度控制在4℃左右，能保持48小时的新鲜度。冷冻适合长期保存，但解冻后口感会变差。

对比

冷藏：虾放入冰箱冷藏层，低温减缓细菌繁殖，肉质依然紧实，适合第二天烹饪。但超过48小时会开始变质，不适合长期存放。

冷冻：虾用保鲜袋密封冷冻，可保存1-3个月。但冷冻过程会破坏细胞结构，解冻后虾肉变软，水分流失多，适合做炖菜或馅料，不适合清蒸。