面包刷蛋液多点好还是少点好?

面包刷蛋液多一点，烤出来颜色金黄，表面更脆，卖相更好。刷得太少则颜色浅，口感偏干。

对比

刷多点：蛋液覆盖均匀，面包边缘焦脆，内部柔软，光泽度高，适合做吐司或餐包，能提升食欲。但蛋液过多会流到烤盘，清理麻烦，还容易烤焦。

刷少点：面包颜色偏浅，表面稍干，但烤盘干净，省蛋液。适合做软欧包或不需要焦脆口感的面包，卖相普通但更省事。