鲜姜和窖藏姜哪个好?

鲜姜水分多，口感辛辣，适合直接炒菜或泡水；窖藏姜水分少，味道更浓郁，适合炖汤或做调料。

对比

鲜姜：颜色鲜黄，表皮光滑，摸起来硬实。切开后汁水丰富，辣味直接，炒菜时能很快提香。买回来放几天就容易发芽或变干，适合现买现吃。价格一般每斤10元左右，超市和菜市场都能买到。

窖藏姜：颜色偏暗黄，表皮有褶皱，摸起来稍软。存放几个月后辣味变温和，香气更持久。炖肉时放几块，整锅汤都有姜味，不会抢了主菜的风头。价格每斤15元左右，有些干货店专门卖这种老姜。