鲜奶油需要冷冻还是冷藏好?

鲜奶油冷藏保存最好。冷冻会导致奶油结冰，解冻后质地变粗糙，打发效果差。冷藏能保持奶油的细腻口感和稳定状态，使用前无需解冻，直接打发即可。

对比

冷冻保存：温度零下18度以下，能延长保存时间到3个月。但冷冻后奶油水分结冰，解冻时出现水分离，打发后体积缩小，口感粗糙，适合短期存放。

冷藏保存：温度0-4度，保存期约5天。奶油保持柔软质地，打发后蓬松稳定，适合日常使用。温度过低会导致奶油结冰，过高则容易变质。