电饭锅米饭开盖保存还是密封?

电饭锅米饭开盖保存更好。密封保存会让米饭闷在锅里，水汽无法散发，容易导致米饭变黏甚至发馊。开盖则能让水汽快速散去，保持米饭干爽，延长保存时间。

对比

开盖保存：米饭在锅里敞开放置，水汽会自然蒸发，避免潮湿环境滋生细菌。米饭颗粒分明，口感不黏腻，存放2-3天也不会明显变质。适合短期存放，第二天加热后依然松软。

密封保存：盖子紧锁水汽，米饭长期处于潮湿状态，容易加速细菌繁殖。存放超过1天就可能发黏、发酸，加热后口感变差，甚至有馊味。适合需要保温的场合，但必须当天吃完。