卤肉放冰箱保鲜还是冷冻呢?

卤肉放冰箱冷藏可以保存3-5天，冷冻则能保存1-3个月。冷藏适合短期食用，冷冻适合长期保存。

对比

冷藏保鲜：卤肉放入冰箱冷藏层，温度控制在0-4度，能保持肉质鲜嫩，适合3-5天内吃完。冷藏后的卤肉取出后无需解冻，直接加热即可食用，口感接近新鲜。但保存时间短，超过期限容易变质。

冷冻保存：将卤肉分装后冷冻，温度低于-18度，能抑制细菌生长，保存时间长达1-3个月。冷冻后的卤肉需要提前解冻，解冻后肉质会稍显干柴，但风味基本不变。适合大批量制作或长期存放。