冰皮月饼是放在急冻还是冷藏好?

冰皮月饼最好放在急冻保存，能保持最佳口感和形状。冷藏会导致月饼变软，影响Q弹质地。

对比

急冻：将月饼密封后放入零下18摄氏度的冰箱急冻，可保存2个月。急冻能锁住水分，防止粘连，取出后稍微回温即可食用，口感依然冰凉Q弹。

冷藏：放在4摄氏度的冰箱冷藏，只能保存3-5天。冷藏环境温度较高，月饼容易出水变黏，外皮会失去韧性，馅料也可能渗出，影响整体风味。