山西和陕西面食种类哪个多?

山西面食种类更多，有刀削面、剔尖、揪片等上百种做法。

对比

山西：山西面食以刀削面最为出名，面团削成片状煮熟，搭配肉臊子或西红柿鸡蛋。其他种类包括剔尖、揪片、拨鱼、猫耳朵等，每种形状和做法都不同。晋南地区还有油泼面、饸饹面等特色，总计超过100种面食，讲究手工制作和口感层次。

陕西：陕西面食以biángbiang面和臊子面为代表，面条宽厚筋道，搭配油泼辣子或肉臊子。还有油泼面、棍棍面、蘸水面等，种类约50种。关中地区偏爱手工擀面，陕北则有荞面饸饹，整体风格粗犷实在，种类相对较少。