家庭牛肉干制作方法和过程?

家庭牛肉干选用新鲜牛后腿肉，切片后用生抽、料酒、白糖腌制2小时，放入烤箱80℃烘烤6小时，中途翻面一次。

对比

传统做法：牛肉切厚片，用大量酱油和香料长时间浸泡，自然风干3天，口感偏硬，保质期短。

现代方法：牛肉切薄片，用少量调味料短时间腌制，低温慢烤，肉质软嫩，密封后可保存1个月。