凉水和开水哪个先结冰?

开水先结冰。

对比

开水：热水在冷却过程中会释放溶解的气体，减少冰点升高的因素。实验显示，90摄氏度的水比10摄氏度的水早结冰15分钟。热水分子运动快，表面蒸发带走热量，加速降温。水温降至4摄氏度后密度最大，继续降温形成冰晶更迅速。

凉水：凉水含更多溶解气体，冰点略低。分子运动慢，表面蒸发少，热量散发慢。实验中，10摄氏度的水比90摄氏度的水晚结冰20分钟。水温接近0摄氏度时，冰晶形成需要更长时间。