腊肉放在冰箱还是放在室外冷冻?

腊肉建议放在冰箱冷冻室保存，低温能有效抑制细菌生长，延长保质期。室外温度波动大，容易导致腊肉变质或流失风味。

对比

冰箱冷冻：冰箱温度稳定在零下18度左右，能快速锁住腊肉的水分和油脂，防止氧化。冷冻后的腊肉保存时间可达6个月，取出后只需简单解冻就能恢复原有口感，适合长期存放。

室外冷冻：室外温度受季节影响，冬季可能低于零度，但春季或秋季温度回升时，腊肉容易滋生细菌。室外环境潮湿，腊肉表面可能发黏或长霉，风味也会变差，最多只能存放1-2个月。