生鸡蛋壳和熟鸡蛋壳哪个更结实?

熟鸡蛋壳更结实。生鸡蛋壳内部有薄薄的卵膜，结构松散，受力时容易破裂；熟鸡蛋壳经过加热后，蛋白质变性，壳与膜结合更紧密，整体硬度提高。

对比

生鸡蛋壳：壳外层有数千个微小气孔，内部卵膜柔软，敲击时压力直接传递到脆弱的膜上，轻轻一捏就可能碎。生蛋壳的碳酸钙结晶排列不规则，受力后容易分散开裂。

熟鸡蛋壳：加热使蛋白质凝固，壳与膜粘合更牢固，碳酸钙结晶排列更紧密。熟蛋壳能承受更大压力，比如从10厘米高度掉落时，生蛋壳大概率破裂，熟蛋壳往往只出现裂痕。