烧烤用木炭好还是木头好?

烧烤用木炭和木头各有优势。木炭燃烧稳定，火力均匀，烟少味香，适合长时间烧烤；木头燃烧时烟大味浓，能增添独特风味，但需控制火候，避免明火过大。

对比

木炭：木炭是木头烧制而成的，燃烧时火焰稳定，温度容易控制，适合烤肉、海鲜等需要均匀加热的食物。它燃烧时间较长，大约能持续2到3小时，而且产生的烟雾少，不会影响食物的原味。木炭点燃后几乎无明火，安全性较高，适合家庭聚会或户外烧烤。

木头：木头直接燃烧时火焰较大，烟味浓郁，能给食物带来独特的熏香，比如用苹果木或橡木烤肉，味道更香醇。但木头燃烧速度快，大约1小时就可能烧完，需要频繁添加。火候难掌控，容易有火星溅出，适合喜欢追求风味的人，但操作时要小心。