红蒜好还是白蒜好处多?

红蒜和白蒜各有好处，红蒜辣味浓，适合炒菜提味；白蒜蒜香淡，适合生吃或凉拌。

对比

红蒜：红蒜外皮紫红，辣味强烈，含有更多大蒜素，杀菌效果更好。适合爆炒肉类，能去腥增香。每100克红蒜约含10毫克维生素C，比白蒜高2毫克。存放时间短，常温下只能放1个月。

白蒜：白蒜外皮洁白，蒜味温和，生吃不刺激，适合做凉菜或蘸料。含有的硫化物较少，但膳食纤维更多。每100克白蒜约有7克膳食纤维，比红蒜多1克。存放时间长，能放3个月不发芽。